摘要:大學(xué)生處于青春期后期的關(guān)鍵階段，是長身體和長知識的重要時(shí)期。合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率。本文將從大學(xué)生的營養(yǎng)需求、大學(xué)生的膳食營養(yǎng)調(diào)查、科學(xué)飲食、保證大學(xué)生膳食營養(yǎng)供應(yīng)等四個(gè)方面介紹當(dāng)前大學(xué)生的營養(yǎng)與健康狀況、合理膳食與健康的聯(lián)系，并提出了如何科學(xué)健康的飲食，提高大學(xué)生對營養(yǎng)與健康的全新認(rèn)識。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生 營養(yǎng) 健康 科學(xué)飲食

一、當(dāng)代大學(xué)生營養(yǎng)方面存在的問題。

1、缺乏一定的營養(yǎng)知識。大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良率較高，大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識在不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。

2、飲食習(xí)慣不科學(xué)。進(jìn)入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自已掌握。大部分大學(xué)生不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)里不高只有小部分學(xué)生重視早餐。

3、飲食結(jié)構(gòu)不合理。食用肉類過多。

二、大學(xué)生每日需要的熱量和三大營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)

大學(xué)生腦力勞動是屬于輕體力勞動。一個(gè)成年男子每日需要2400千卡熱能，女子每日需要2200千卡熱能。這些體內(nèi)需要的熱能是從日常生活食物中攝取的。如糧谷類(饅頭、大米、雜糧)還有牛奶、蛋、魚、肉類、蔬菜、水果類。這些食物進(jìn)入人體內(nèi)被機(jī)體消化，吸收釋放出蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素和微量元素被機(jī)體消耗利用。中國營養(yǎng)學(xué)會吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)，制定了我國近期成人合理飲食構(gòu)成指標(biāo)，并向全國人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是:成人每人每月攝入糧谷類14 kg\薯類3 kg\豆類1 kg、肉類1.5kg\魚類500g、植物油250p、蛋類50g、奶2kg\蔬菜12kg \水果3kg。這樣平均每天攝入足夠的總能量，可以達(dá)到飲食營養(yǎng)基本平衡。

三、大學(xué)生科學(xué)飲食

在大學(xué)生一日三餐攝取飲食時(shí)，記住以下保持健康的營養(yǎng)原則。

(1)每日進(jìn)食適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

(2)脂肪攝人要適當(dāng)，植物性脂肪要多于動物性脂肪

(3)多吃新鮮蔬菜和水果。

(4)少吃糖和精細(xì)糕點(diǎn)，吃清淡少鹽的膳食，限制嗜好品的消費(fèi)。

(5)經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油。

(6)食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。

(7)定時(shí)進(jìn)餐，注意-一日三餐的營養(yǎng)比例，改變不吃早餐的不良習(xí)慣。

四、對策和建議

1、提高認(rèn)識

一方面,大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)學(xué)知識,并且對其認(rèn)識和重視程度不夠。很多學(xué)生有挑食、偏食的不良飲食習(xí)慣。另一方面,學(xué)校有關(guān)部門沒有給大學(xué)生以合理飲食的培訓(xùn)、宣傳和指導(dǎo),也沒有從營養(yǎng)入手提供全面合理的配餐。

2、普及營養(yǎng)學(xué)知識，調(diào)整大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)

通過各種有效途徑大力宜傳合理的、科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識，加強(qiáng)對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育,讓大學(xué)生了解人體每日所需碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪維生素、無機(jī)鹽、水和膳食纖維七大營養(yǎng)素均衡攝人的重要性。

3、在學(xué)校推廣營養(yǎng)套餐

說到營養(yǎng)套餐，食堂是學(xué)生就餐的主要場所。通過營養(yǎng)師對營養(yǎng)餐的配餐，起到潛移默化的作用。同時(shí)還要考慮口來和價(jià)格的需求通過早餐的搭配組合可以減少交易的時(shí)間，方便攜帶，提高早餐的就餐率。

4、增加食堂飯菜的風(fēng)味

食堂飯菜口味多樣化，能夠滿足不同地區(qū)學(xué)生的口味，學(xué)生就樂于在食堂就餐，學(xué)生的營養(yǎng)狀況也能夠提升。

五、結(jié)語

大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體，是祖國的未來，是民族的希望，他們素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)，大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況，是適應(yīng)未來社會競爭的必要前提和基礎(chǔ)。因此，關(guān)注大學(xué)生營養(yǎng)與健康是一項(xiàng)重要責(zé)任!

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